臭気判定士のつぶやき＃おいしさを決定づけるのは「におい」

舌は約1万の味蕾で5種類の味を検知する筋肉。
甘・酸・塩・苦・旨の組合せだけで千差万別の表現はムリ。
そこで嗅覚。
嗅覚神経約4千万と4百種の受容体が、鼻先と口中から
多彩なにおいを識別、脳でイメージ化し記憶や好みと結びついて『おいしさ』をつくる。
味＜におい。脳（小宇宙）の出来事なのだ。