ごはんのおかず＃３４「小松菜の煮びたし」なかにしです。富山県のとなみ野農協様から小松菜が届き、私もお裾分けをいただきました。私は小松菜が大好きです。ご存知のとおり小松菜は良いところばかり。栄養豊富ビタミンＣ、カロテン、カルシウムが豊富。見た目も緑で体に良さそう。手間がかからないほうれん草はアク抜きしないといけませんが、小松菜はアクが少ないので下茹でが要りません。洗ってそのまま料理に使えます。なんにでも使えるクセが無いのでおひたし、味噌汁、炒め物、ふりかけ、カレー、シチュー、何にでも使えます。お買い得価格100円以下で買える時もあります。おかずや副菜に困ったら小松菜。「困ったら小松菜」を慣用句にしても良いぐらいです。今回は小松菜と油揚げの煮びたしにしました。娘にとっては父の...2023.05.01 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず#３３「大葉チーズ入りチキンカツ」なかにしです。“大葉チーズ入りチキンカツ”見るだけでヨダレが出てくるワードです。休日に妻が「チキンカツ揚げたい」と言うので、「チーズと大葉挟んでみない？」と提案したところ、「大葉が無い」と。スーパーに走って買いに行き、大葉だけ握りしめて帰ってきました。2022.11.04 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃３２「アスパラガス」なかにしです。会津よつば農協様から新鮮なアスパラガスを沢山いただき、幸運なことに私もお裾分けをいただきました。他にお裾分けを貰えた会社の方々は、「さっと茹でてマヨネーズと七味唐辛子とビール」「グリルで焼いて醤油とビール」と言っていたのですが、私はせっかくなのでご飯と食べたい。2022.05.20 06:00会社の雰囲気なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃３１「ばくだん」ばくだん。随分インパクトのある名前です。名前の由来は、かやく（具）が沢山だから、黒い海苔で包んだ見た目が爆弾に似てるから、具を混ぜるのをばくだんの爆発に例えた、など、「なるほどな」と思うものからよく分からないものまで諸説あります。マグロなどの海鮮と、山芋やオクラなどのネバネバ食材を賽の目に切り、卵黄と納豆と一緒にしょうゆやめんつゆで味付けして、グルグル混ぜて出来上がり。2022.03.28 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃３０「ハムスク」私は結構ごはんのおかずのストライクゾーンが広い方だと思います。おでんもサラダもクリームシチューもピザもラーメンも焼きそばもお好み焼きもおかずにしてご飯を食べることができます。ハムスクランブルエッグも人に聞くと「パンと食べるもの」だそうですが、私にとっては結構好きな朝ごはんのおかずです。バターの香りとハムの塩気は絶対ごはんに合うでしょ！……と言っても、こればっかりは人それぞれの好みですね。2022.02.16 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２９「冬の春巻き」学校給食の春巻きが大好きでした。春巻きは、餡を作って冷ます春巻きの皮で巻く油で揚げるという３ステップが必要で作るのに結構手間がかかるため、あまり家で作らない料理かと思います。少なくとも我が家はあまり食卓に上ることはありません。でも、たまには飽きるほど揚げたての春巻きが食べたい時がありますよね。2021.12.27 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２８「まいたけのオイル漬け」先日、神明きっちんさんがやられている南青山の米ぬか専門店「おこめぶらん」に行ったことをInstagramに載せたところ、神明さんから「私はよく雪国まいたけに米油とお塩をかけてトースターで焼いて食べます」とのコメントを頂きました。2021.11.10 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２７「イワシの塩焼き」休日はいつも近所の魚屋さんに行きます。小さなお店ですが、地元の人が通う何を買っても美味しいお店です。「明日の朝ごはん買いに来たんですけど、脂の乗ってるの何かありますか。」「じゃあ今の季節はイワシがオススメだよ。一度食べたら絶対また買いに来ることになるよ！」この時期のイワシは内臓周りに脂があるから内臓取らずに塩振って焼いて、と。そうは言っても食べるのが翌朝だから一応内臓取っておくかと、家に帰ってお腹に包丁を入れてみたら確かに凄まじい内臓脂肪のメタボイワシです。どうしてもすぐ食べてみたくなって内臓を取らずに１匹だけ焼いてみました。2021.08.13 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２６「ナスの焼きびたし」こう暑いと酸っぱいものや、あっさりした野菜が食べたいですね。（揚げ物や焼き肉も食べたいですが）焼きびたしは簡単に作れてご飯のおかずやおつまみになるし、素麺にも合います。野菜を少しの油で焼いて漬け汁に浸すだけ。薄めに切れば作ってすぐでも美味しく食べられますし、冷蔵庫で一晩冷やせば一層美味しいです。2021.08.04 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２５「プリプリモツ煮込み」希少部位を求めて初めて入ったお肉屋さんで100円/100gの美味しそうなモツが売っていたので、モツ煮込みを作りました。「作り方もキトクのキに書いた方がいいよ」と言われたのですが、私の料理は本当にテキトーに味を見ながら作る毎回出来上がりが違う料理です。大まかに覚えている範囲でお伝えしますので、正しい作り方とは言えない事をご了承の上ご覧ください。美味しいモツを用意する（一番重要）。今回は下茹で済みのミックスもつ500g。お酒100cc に本みりん少し、生姜少し（チューブでも）、浸るぐらいの水で、アクを取りながら10分ぐらい煮る。しょうゆで味を付けてめんつゆで整える（この辺は好みで）。一晩置くと味が染み込む。温めて食べる。お好みでネギや七...2021.06.28 06:00なかにしごはんのおかず
ごはんのおかず＃２４「行者ニンニクの醤油漬け」妻の実家、山形から行者（ギョウジャ）ニンニクの醤油漬けが届きました。名前の由来は「山籠りをする修験者が食べたから」、または逆に「これを食べると滋養が付き過ぎるので修験者が食べることを禁じられたから」と言われていて、それくらいパワーが付く山菜という事です。2021.06.11 06:00なかにしごはんのおかず